ドイツなど、ヨーロッパのこじんまりとしたソーセージ屋さんのような店内。つかの間ヨーロッパ気分に。
唐津市七山の豊かな自然の中で、世界に認められた燻製を作り続けている「燻や」。そのこだわりと魅力を紹介します。
「燻や」
佐賀県唐津市七山にある燻製専門店「燻や」。オーナーの田部英雄氏が、理想のハム・ソーセージづくりを求めてこの地に移り住み、20年以上にわたって燻製を作り続けています。
燻製のこだわり
七山の恵み
工房がある七山は、澄んだ空気と清らかな地下水が豊富で、燻製作りに最適な環境です。温度や湿度、空気の流れによって仕上がりが左右される燻製において、この自然環境は欠かせない要素となっています。
本場ドイツで培った技術
田部氏は本場ドイツで修行を重ね、伝統的な製法を学びました。余計なものを加えない、素材本来の旨みを引き出す製法を徹底しています。
素材への徹底したこだわり
九州産の豚肉や、地元唐津・松浦の漁港で水揚げされた魚介類など、出自の確かな素材を厳選して使用しています。
おすすめ商品
ハム・ソーセージ
定番のベーコンやハム、ソーセージは、肉の旨みが凝縮されており、口にした瞬間にその違いが分かります。特に、無添加のベーコンブロックは、料理に深みを与え、プロの料理人にも愛用されています。
魚介類の燻製
イカや天然の鯛、ホタテなどの魚介類を燻製にした商品は、海の幸の新たな美味しさを発見させてくれます。ムール貝や牡蠣のスモークオイル漬けも人気です。
ホットドッグ
店舗で楽しめる「七山ドッグ」は、大きなフランクフルトと、からつバーガーのパンとの組み合わせが絶妙な一品。肉汁たっぷりのジューシーなフランクフルトをシンプルに味わうことができます。
燻や
こだわり素材の燻製 本場ドイツでも受賞
| 住 所 | 佐賀県唐津市七山白木１０２７－３ |
|---|---|
| アクセス | 浜崎駅より7.2ｋｍ、県道143号線沿いです。 |
| 最寄り駅 | 浜崎 |
| 駐車場 | あり |
| 料金 | |
| 総席数等 | 席数 4席、 最大 人 |
| カード | 利用可 |
| 営業時間 | 月、水～日、祝日、祝前日: 10:00～17:00 |
| 定休日 | 火 |
燻やのふるさと納税
追加情報
| 電話番号 | 0955-70-7170 |
|---|---|
| WEB | 公式サイト |